Liebe Lieblingsfrau,
wie Du ja sicherlich weißt, wird jedes Jahr am 11. November der Martinstag zu Ehren des heiligen Martin von Tours gefeiert. Er war bekannt für seine Großzügigkeit und Nächstenliebe, aber besonders die Geschichte, in der er seinen Mantel mit einem frierenden Bettler teilt, hat ihn unsterblich gemacht.
Dieser Tag steht daher für das Licht und die Wärme, die wir in die Welt bringen können, wenn wir für andere da sind. Sicherlich kennst Du auch die Tradition bei der Kinder und Erwachsene mit bunten Laternen durch die Straßen ziehen, singen fröhliche Lieder und verbreiten Licht in der dunklen Jahreszeit. Es ist ein wunderschöner Anblick, wenn die Lichter der Laternen leuchten und die Gesichter der Kinder strahlen.
Doch der Laternenumzug ist nicht nur ein Fest der Gemeinschaft, sondern auch eine schöne Gelegenheit, um mit Freunden und Familie zusammenzukommen und die Vorfreude auf das bevorstehende Weihnachtsfest zu genießen.
Und was könnte besser sein, als nach einem fröhlichen Umzug ein köstliches Martinsgansessen zu genießen? Und falls Du jetzt sagst: Ich esse doch gar kein Fleisch!”, dann haben wir für Dich natürlich auch eine vegane Variante mitgebracht;-)
Für die Zubereitung einer köstlichen Martinsgans, ob normal oder vegan, brauchst Du einige Zutaten, die Du ganz einfach besorgen kannst. Hier ist Deine Liste, damit Du alles parat hast, wenn Du in der Küche startest!
🍂 Zutaten für die Martinsgans 🍂
Für die Gans:
1 Gans (ca. 3-4 kg, je nach Hunger einer Gäste)
2 Zwiebeln, geviertelt
3 Äpfel, entkernt und in Viertel geschnitten
3-4 Karotten, grob geschnitten
2-3 Stangen Sellerie, grob geschnitten
4-5 Zweige frischer Thymian
4-5 Zweige frischer Rosmarin
2-3 Lorbeerblätter
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
150 ml Geflügelbrühe (oder Wasser)
Für die Füllung:
400 g altbackenes Weißbrot, in Würfel geschnitten
150 g getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, klein geschnitten
150 g Walnüsse oder Haselnüsse, grob gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 EL Butter
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
500 ml Gans- oder Hühnerfond
2 EL Speisestärke (optional, falls Du eine dickere Soße magst)
2 EL Rotwein (optional, für den besonderen Geschmack)
Lass uns kochen!
Jetzt geht’s ans Eingemachte. Hier zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du deine Gans perfekt zubereitest und alle mit deinem Festmahl verzauberst!
Vorbereitungen:
Heize Deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Während der Ofen sich aufwärmt, kümmerst Du Dich um die Gans. Nimm die Gans aus der Verpackung und tupfe sie mit einem Küchenpapier trocken. So wird die Haut schön knusprig!
Füllung zubereiten:
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Füge die Brotwürfel, getrocknete Früchte und Nüsse hinzu. Alles gut vermischen und mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und alles gut vermengen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht matschig sein.
Gans füllen:
Fülle die Gans mit der Brot-Mischung. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, damit die Gans gleichmäßig gart. Binde die Öffnung mit Küchengarn zu oder stecke sie mit Holzspießchen zu.
Gemüse vorbereiten:
Lege die Zwiebeln, Äpfel, Karotten und Sellerie auf den Boden eines Bräters. Das Gemüse dient als Aromabett für die Gans und gibt ihr einen tollen Geschmack!
Würzen:
Reibe die Gans von außen mit Salz und Pfeffer ein. Setze die Gans auf das Gemüse und füge die Kräuter sowie die Lorbeerblätter hinzu.
Braten:
Gieße die Geflügelbrühe um die Gans und stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen. Lasse die Gans für etwa 2 bis 2,5 Stunden braten, abhängig von der Größe. Gieße alle 30 Minuten etwas Bratensaft über die Gans, damit sie schön saftig bleibt.
Soße zubereiten:
Wenn die Gans fast fertig ist, kannst Du die Soße zubereiten. Nimm den Bratensaft aus dem Bräter und gib ihn in einen Topf. Koche ihn auf und binde ihn bei Bedarf mit Speisestärke. Ein Schuss Rotwein verleiht der Soße einen ganz besonderen Geschmack.
Anrichten:
Wenn die Gans goldbraun und knusprig ist, nimm sie aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen. Dann tranchiere sie mit Liebe und serviere sie mit dem köstlichen Gemüse und der Soße.
Du willst lieber die vegane Variante kochen?
Dann ist hier Dein Rezept:
🍂 Veganes Rezept für die Martinsgans 🍂
Zutaten für die vegane Gans:
1 großer Blumenkohl
200 g gekochte Linsen (z.B. grüne oder braune)
200 g Champignons, fein gehackt
1 große Zwiebel, gewürfelt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 Karotten, gerieben
100 g Walnüsse, grob gehackt
2 TL getrockneter Thymian
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
100 g Paniermehl (oder glutenfreies Paniermehl)
Für die Füllung:
400 g altbackenes Brot, gewürfelt
150 g getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, klein geschnitten
150 g Haselnüsse oder Mandeln, grob gehackt
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 EL vegane Butter oder Öl
1 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
250 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
500 ml Gemüsefond
2 EL Speisestärke (optional, für eine dickere Soße)
2 EL Rotwein (optional, für den besonderen Geschmack)
Lass uns kochen!
Jetzt geht’s ans Eingemachte. Hier zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du Deine vegane „Gans“ perfekt zubereitest und alle mit Deinem Festmahl verzauberst!
Vorbereitungen:
Heize Deinen Ofen auf 180 °C (Umluft) vor. Während der Ofen sich aufwärmt, kümmere Dich um den Blumenkohl. Den Blumenkohl gründlich abspülen und die Blätter entfernen. Den Strunk kürzen, damit er in eine Auflaufform passt.
Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne die vegane Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Champignons und den Knoblauch hinzufügen und alles anbraten, bis die Pilze weich sind. Dann die Karotten und Linsen dazugeben. Mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Nach etwa 5 Minuten die Walnüsse und das Paniermehl unterrühren und alles gut vermengen. Die Mischung sollte feucht, aber nicht matschig sein.
Blumenkohl füllen:
Fülle den Blumenkohl vorsichtig mit der Mischung. Achte darauf, ihn nicht zu überfüllen, damit er gleichmäßig gart.
Backen:
Setze den gefüllten Blumenkohl in eine Auflaufform, träufle etwas Olivenöl darüber und bedecke ihn mit Alufolie. Backe den Blumenkohl für ca. 60-75 Minuten, bis er gar und schön goldbraun ist. In den letzten 15 Minuten die Folie abnehmen, damit er knusprig wird.
Soße zubereiten:
Während der Blumenkohl im Ofen ist, kannst Du die Soße zubereiten. Nimm den Gemüsefond und koche ihn auf. Binde die Soße bei Bedarf mit Speisestärke, um sie etwas dickflüssiger zu machen. Ein Schuss Rotwein verleiht der Soße einen ganz besonderen Geschmack.
Anrichten:
Wenn der Blumenkohl schön knusprig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn kurz ruhen. Dann tranchiere ihn mit Liebe und serviere ihn mit der köstlichen Soße und dem festlichen Gemüse.
Gemütlich zusammen sitzen
Jetzt kommt der schönste Teil: das gemeinsame Essen! Lade Deine liebsten Menschen ein, decke den Tisch schön und genieße die festliche Stimmung. Die Martinsgans ist ein echtes Festmahl, das alle zusammenbringt und die Herzen erwärmt.
Tipps für das perfekte Dinner
Vorbereitung ist alles:
Du kannst die Füllung und das Gemüse am Vortag vorbereiten, damit Du am Tag des Essens weniger Stress hast. So bleibt mehr Zeit für die schönen Gespräche am Tisch!
Beilagen:
Serviere die Gans mit klassischen Beilagen wie Rotkohl und Knödeln. Das rundet das Festessen perfekt ab!
Dekoration:
Schaffe eine gemütliche Atmosphäre mit Kerzen und herbstlicher Dekoration. Ein schöner Tisch macht das Essen noch festlicher.
Lass die Gans nicht alleine:
Wenn Du noch etwas übrig hast, kannst Du die Reste für leckere Sandwiches oder eine herzhafte Suppe verwenden. So verschwendest Du nichts!
Viel Spaß beim Kochen, Lieblingsfrau!
Lass es Dir schmecken und genieße die Zeit mit Deinen Liebsten! 🍂❤️
